Entenbrust Mit Orangensauce Im Backofen

Zutaten Orangen filetieren, abgießen, Saft auffangen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, Aprikosen vierteln. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfefferschote sehr fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Entenbrüstchen kreuzweise einritzen, das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch von jeder Seite vier bis fünf Minuten anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. 15 Min. weiterbraten. Nach Ende der Backzeit die Entenbrüste in Folie wickeln und zehn Minuten ruhen lassen. Zwiebeln und Pfefferschotenwürfel im Bratfett andünsten. Mit Geflügelfond, Aprikosen- und Orangensaft ablöschen, sodann mit Safran, Salz und Pfeffer würzen und zur Hälfte einkochen. Anschließend mit angerührter Speisestärke binden. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Orangenfilets, Aprikosen und Pinienkernen in die Soße geben, kurz erwärmen. Fleisch aus der Folie wickeln, aufschneiden und mit der Soße servieren.

• Entenbrust mit Orangensauce - Koch für 2!
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Entenbrust mit Orangensauce - Koch für 2!

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Geflügel: ENTENBRUST an Orangensauce - Rezept - kochbar.de

Das lässt sich innerhalb der Zeit, in der sich die Entenbrust im Ofen befindet, ganz gut erreichen. Wird die Orangensauce zu dickflüssig, lässt sich das leicht mit etwas Wasser ausgleichen. Oder eben mit etwas Portwein, den ich gerne der Sauce hinzufüge. Weiteres Würzen der Sauce ist nicht notwendig, die Orangen entwickeln zusammen mit dem ausgelassenen Fett einen wunderbaren Geschmack. Et voila: Entenbrust mit Orangensauce. Guten Appetit.

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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Entenbrüste (à ca. 300 g) 1 EL Öl Salz Pfeffer 800 g feine grüne Bohnen Packung (450 g) tiefgefrorene Kartoffelbällchen große Orange 50 Kumquats 250 ml Geflügelfond TL Speisestärke 1-2 Orangenlikör Zitronenscheiben- und Melisse zum Garnieren Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. In der Zwischenzeit Bohnen putzen und waschen. 2. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Tiefgefrorene Kartoffelbällchen auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten garen. Nach ca. 8 Minuten vorsichtig wenden. 3. Für die Soße Orange waschen, Schale in feinen Streifen abziehen. Orange anschließend schälen, so das die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus dem Rest der Orange pressen. 4. Kumquats in Scheiben schneiden.

Video von Lars Schmidt 2:28 Eine Entenbrust wird im Backofen schön zart und erhält gleichzeitig eine knusprige Haut. Besonders lecker wird das Fleisch nach diesem Rezept, wenn es mit einer köstlichen Orangensoße serviert wird. Zutaten: 2 Entenbrüste (ca. 250 g/Stk. ) 2 Orangen 1 EL Johannisbeergelee (schwarz) 2 EL Grand Marnier Salz Pfeffer Rezepte für Entenbrust mit Orangensoße gibt es viele, aber wenige gelingen so einfach. Durch die Zubereitung im Backofen wird das Fleisch schön zart, die Haut aber schön knusprig. Rezept für eine leckere Entenbrust, gegart im Backofen Um die Entenbrust im Backofen perfekt zu garen, benötigen Sie am besten einen Bräter mit Deckel. Zuerst waschen Sie die Entenbrüste unter fließendem Wasser ab und tupfen sie anschließend trocken. Die Fettschicht der Entenbrust wird nun rautenförmig eingeschnitten. Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett. Wenn diese heiß ist, legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach unten und braten es so lange an, bis die Schwarte schön knusprig ist.

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